Fundado en 1999 y con una estrella Michelin desde 2003, El Serbal es una institución de la restauración santanderina asomada a la playa del Sardinero.
Trabaja a diario pescado y marisco comprados en lonja, junto con carne de vaca tudanca, en un menú a la carta y varios menús degustación. Su helado de queso es uno de los platos que ha hecho historia en la casa.
En la planta baja funciona además Querida Mar, un espacio hermano más informal y desenfadado de la misma propiedad.